問答題

【簡答題】簡要說明灌酒的主要工藝要求？

答案： （1）啤酒應(yīng)在等壓條件下灌裝，酒溫要低，一般-1～2°C下。盡量避免啤酒CO2的散失和酒液溢流：
（2...
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問答題

【簡答題】對包裝車間洗瓶工序有什么質(zhì)量要求？
答案： 對洗瓶工序的質(zhì)量要求有：
（1）洗凈的瓶必須內(nèi)外潔凈，倒置兩分鐘不能超過三滴水，不能有殘堿存在（與0．5％酚酞...
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【簡答題】酵母接種量對發(fā)酵和啤酒風(fēng)味有什么影響？
答案： 酵母接種量太低，酵母起發(fā)速度較慢，發(fā)酵延遲，因形成較多的新生細胞，使酵母在代謝過程中形成較多的高級醇等付產(chǎn)物，影響啤酒風(fēng)...
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