問答題

【簡答題】什么是鮮啤酒？

答案：

不經(jīng)過巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌，成品中允許含有一定量活酵母菌，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。
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問答題

【簡答題】簡要說明巴氏熱殺菌工藝要求？
答案： （1）殺菌后的啤酒不能發(fā)生酵母混濁，熟啤酒的色香味與原酒不能有顯著差別，不能有明顯的微小顆粒或瓶頸黑色圈；
（...
問答題

【簡答題】簡要說明壓蓋的工藝要求？
答案： （1）瓶蓋與啤酒瓶的尺寸必須符合要求，瓶蓋四周不能有毛刺。
（2）瓶蓋落蓋槽底部的水平面要比壓蓋頭入口處高0....
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