問答題

【簡答題】什么是熟啤酒?

答案:

經(jīng)過巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌的啤酒。

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問答題

【簡答題】什么是鮮啤酒?

答案:

不經(jīng)過巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌,成品中允許含有一定量活酵母菌,達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。

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【簡答題】簡要說明巴氏熱殺菌工藝要求?

答案: (1)殺菌后的啤酒不能發(fā)生酵母混濁,熟啤酒的色香味與原酒不能有顯著差別,不能有明顯的微小顆?;蚱款i黑色圈;
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