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問答題
【簡(jiǎn)答題】糖化過程中形成的糊精類物質(zhì)和蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物對(duì)啤酒感官質(zhì)量有何影響？
答案：
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述麥芽濕法粉碎及其優(yōu)點(diǎn)？
答案：
麥芽在預(yù)浸槽中用溫水（20～60℃）浸泡10～20min；使麥芽含水量達(dá)到25％～35％左右；然后對(duì)麥芽帶水進(jìn)行粉碎，同...
