填空題

正常牛乳的酸度為（）°T，密度（20℃）為（）。

答案： 16－18；1.028-1.032

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制備母發(fā)酵劑培養(yǎng)基所用的滅菌方法是（）。

答案：高壓滅菌或間歇三次滅菌

乳清的主要成分是（）、（）、（）、無機鹽和水溶性維生素。

答案：水；乳清蛋白；乳糖