判斷題

酒花品評中的直接品評方法最貼近真實的酒花香氣。

答案：正確

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不同的多酚物質(zhì)對啤酒所起的作用不同。按分子量區(qū)分，分子量在500~3000之間的稱為單寧物質(zhì)，他們具有一定的還原性，是啤酒抗老化的主要成分。

答案：錯誤

酒花在啤酒釀造中最主要的成分是酒花樹脂、酒花油和多酚物質(zhì)，酒花油一直被認(rèn)為是酒花香味的主要來源。

答案：正確

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