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質(zhì)地堅硬,帶皮帶骨或冰凍的原料則需要用()的方法把原料加工成塊。
A.切
B.劈
C.斬
D.砍
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質(zhì)地松軟、脆嫩無骨、無冰凍的原料可采用()的方法。
A.切
B.劈
C.斬
D.砍
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單項選擇題
拉刀切適用菜肴有()
A.雪菜魚絲
B.咸篤鮮
C.水煮魚片
D.糖醋排骨
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