問答題

【簡答題】美式服務(wù)的基本規(guī)則是什么？

答案： 美式服務(wù)的基本規(guī)則是：用左手從賓客左側(cè)上菜，用右手從賓客右側(cè)撤盤，用右手從顧客的右邊上飲料、斟酒。
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問答題

【簡答題】什么是固定菜單？其優(yōu)缺點(diǎn)有哪些？
答案： （1）固定菜單：是一種菜式內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)化而不作經(jīng)常性調(diào)整的菜單，常用于顧客流動(dòng)性大的飯店中。
（2）優(yōu)點(diǎn)：利于食品...
問答題

【簡答題】餐飲部在飯店中的地位與作用？
答案： （1）餐飲部是飯店滿足客人基本生活需求的主要服務(wù)部門；
（2）餐飲部的收入是飯店?duì)I業(yè)收入的主要來源之一；
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