高級調(diào)酒師章節(jié)練習(2019.04.27)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題調(diào)酒員在營業(yè)前或交班時，一般要清點存貨，并開立領貨申請單，補充不足存貨。

2.填空題朗姆酒是用甘蔗作原料發(fā)酵、蒸餾而成的，其著名的產(chǎn)地有（）、（）等。

參考答案：牙買加；古巴

3 香檳酒是一種成熟而富有活力的（）酒。

4 “Sunquick”濃縮果汁與水調(diào)配的比例是（）

5.填空題酒店常用的發(fā)酵酒有（）、（）、（）和米酒等。

參考答案：啤酒；葡萄酒；黃酒

6.判斷題擦拭高腳杯的方法是由杯腳再至杯身，最后才擦拭杯中內(nèi)壁。

7.名詞解釋短飲

是一種含酒精較高的飲品，且分量較少，飲用時通常可以一飲而盡，不必耗費太多時間。如DryMartini等均屬此類。

8.填空題飲用葡萄酒歸納起來可分為三個步驟，分別一是（）、二是（）、三是（）。

參考答案：觀色；聞香；品嘗

9.填空題味美思是以（）酒為基酒，加入（）、（）草等物質(zhì)浸制而成的。

參考答案：葡萄；苦艾；龍膽

10.填空題綠色+紫色=（）