食品檢驗(yàn)工考試章節(jié)練習(xí)(2020.02.13)

單項(xiàng)選擇題
下列測定方法不能用于食品中苯甲酸的測定的是（）。
A、氣相色譜法
B、薄層色譜法
C、高效液相色譜法
D、雙硫腙光度法
判斷題
稱量分析法是通過稱量物質(zhì)的質(zhì)量來確定被測組分含量的一種分析方法，食品中酸度的測定可以用稱量分析法。
答案：錯誤
多項(xiàng)選擇題
沙門氏菌屬的生化反應(yīng)特征是（）。
A.吲哚、尿素分解及V？P試驗(yàn)均陰性
B.發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣，產(chǎn)生H2S
C.不分解蔗糖和水楊素，能利用丙二酸鈉，液化明膠
D.不分解乳糖，在腸道鑒別培養(yǎng)基上形成無色菌落
單項(xiàng)選擇題
根據(jù)霉菌的分類，根霉菌屬于（）綱。
A.藻菌
B.子囊菌
C.擔(dān)子菌
D.半知菌
判斷題
欲測得SiO2準(zhǔn)確含量，灼燒稱重后SiO2，應(yīng)放在銀坩堝里處理。
答案：錯誤
單項(xiàng)選擇題
霉菌及酵母菌測定時，其計(jì)數(shù)標(biāo)準(zhǔn)為選擇菌落數(shù)在15-150之間的平皿進(jìn)行計(jì)數(shù)，同稀釋度的兩個平皿菌落總數(shù)的（）乘以稀釋倍數(shù)。
A.和
B.平均數(shù)
C.最接近15-150的平均菌落數(shù)
D.任選一平皿計(jì)數(shù)
單項(xiàng)選擇題
在以鄰苯二甲酸氫鉀（KHC8H4O4）為基準(zhǔn)物標(biāo)定NaOH溶液時，下列儀器中需用操作溶液淋洗三次的是（）。
A.滴定管
B.容量瓶
C.移液管
D.錐形瓶
判斷題
凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)含量滴定至終點(diǎn)時指示劑甲基紅一澳甲酚綠的顏色由酒紅色變?yōu)榫G色。
答案：錯誤
判斷題
用火焰光度法分別測定K+和Na+，可以得到較好的測定結(jié)果。
答案：正確
單項(xiàng)選擇題
雙硫腙光度計(jì)測鋅含量要求反應(yīng)酸堿度為（）。
A.pH4.0-5.5
B.pH7.0-7.2
C.pH8.0-10
D.pH10

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食品檢驗(yàn)工考試章節(jié)練習(xí)(2020.02.13)

下列測定方法不能用于食品中苯甲酸的測定的是（）。

稱量分析法是通過稱量物質(zhì)的質(zhì)量來確定被測組分含量的一種分析方法，食品中酸度的測定可以用稱量分析法。

沙門氏菌屬的生化反應(yīng)特征是（）。

根據(jù)霉菌的分類，根霉菌屬于（）綱。

欲測得SiO2準(zhǔn)確含量，灼燒稱重后SiO2，應(yīng)放在銀坩堝里處理。

霉菌及酵母菌測定時，其計(jì)數(shù)標(biāo)準(zhǔn)為選擇菌落數(shù)在15-150之間的平皿進(jìn)行計(jì)數(shù)，同稀釋度的兩個平皿菌落總數(shù)的（）乘以稀釋倍數(shù)。

在以鄰苯二甲酸氫鉀（KHC8H4O4）為基準(zhǔn)物標(biāo)定NaOH溶液時，下列儀器中需用操作溶液淋洗三次的是（）。

凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)含量滴定至終點(diǎn)時指示劑甲基紅一澳甲酚綠的顏色由酒紅色變?yōu)榫G色。

用火焰光度法分別測定K+和Na+，可以得到較好的測定結(jié)果。

雙硫腙光度計(jì)測鋅含量要求反應(yīng)酸堿度為（）。

食品檢驗(yàn)工考試章節(jié)練習(xí)(2020.02.13)

下列測定方法不能用于食品中苯甲酸的測定的是（）。

稱量分析法是通過稱量物質(zhì)的質(zhì)量來確定被測組分含量的一種分析方法，食品中酸度的測定可以用稱量分析法。

沙門氏菌屬的生化反應(yīng)特征是（）。

根據(jù)霉菌的分類，根霉菌屬于（）綱。

欲測得SiO2準(zhǔn)確含量，灼燒稱重后SiO2，應(yīng)放在銀坩堝里處理。

霉菌及酵母菌測定時，其計(jì)數(shù)標(biāo)準(zhǔn)為選擇菌落數(shù)在15-150之間的平皿進(jìn)行計(jì)數(shù)，同稀釋度的兩個平皿菌落總數(shù)的（）乘以稀釋倍數(shù)。

在以鄰苯二甲酸氫鉀（KHC8H4O4）為基準(zhǔn)物標(biāo)定NaOH溶液時，下列儀器中需用操作溶液淋洗三次的是（）。

凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)含量滴定至終點(diǎn)時指示劑甲基紅一澳甲酚綠的顏色由酒紅色變?yōu)榫G色。

用火焰光度法分別測定K+和Na+，可以得到較好的測定結(jié)果。

雙硫腙光度計(jì)測鋅含量要求反應(yīng)酸堿度為（）。

下列測定方法不能用于食品中苯甲酸的測定的是（）。

稱量分析法是通過稱量物質(zhì)的質(zhì)量來確定被測組分含量的一種分析方法，食品中酸度的測定可以用稱量分析法。

沙門氏菌屬的生化反應(yīng)特征是（）。

根據(jù)霉菌的分類，根霉菌屬于（）綱。

欲測得SiO2準(zhǔn)確含量，灼燒稱重后SiO2，應(yīng)放在銀坩堝里處理。

霉菌及酵母菌測定時，其計(jì)數(shù)標(biāo)準(zhǔn)為選擇菌落數(shù)在15-150之間的平皿進(jìn)行計(jì)數(shù)，同稀釋度的兩個平皿菌落總數(shù)的（）乘以稀釋倍數(shù)。

在以鄰苯二甲酸氫鉀（KHC8H4O4）為基準(zhǔn)物標(biāo)定NaOH溶液時，下列儀器中需用操作溶液淋洗三次的是（）。

凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)含量滴定至終點(diǎn)時指示劑甲基紅一澳甲酚綠的顏色由酒紅色變?yōu)榫G色。

用火焰光度法分別測定K+和Na+，可以得到較好的測定結(jié)果。