餐廳服務(wù)員高級章節(jié)練習(xí)(2020.02.16)

填空題
優(yōu)美的體態(tài)語言包括（）語言、體姿浯言、表情語言。
答案：手勢
單項選擇題
宋代的插花特別注重構(gòu)思的理性意念，花材多選用有寓意深刻的松、竹、梅、蘭、（）等上品花木。
A、牡丹
B、水仙
C、仙人掌
D、桂花
單項選擇題
雞尾酒的分類方法主要是按是否定型，按酒精含量，按（），按飲用時間和按不同基酒分類。
A、飲用配食
B、飲用條件
C、飲用地點
D、飲用溫度
填空題
客人在進餐時餐廳方面僅提供雅靜的環(huán)境還不夠，還要滿足賓客的（）、舒適心理要求。
答案：舒暢
單項選擇題
餐飲服務(wù)中，由于各種原因，可能出現(xiàn)個別客人反映菜肴不熟。其處理方法是，假如是屬客人不了解某種菜肴的風(fēng)味特點，應(yīng)（）。
A、不做解釋拿回廚房加工
B、告之客人不喜歡可退掉菜肴
C、先道歉，耐心解釋菜肴的特點及食用方法
D、不予理睬
單項選擇題
托盤平托于胸前，大臂小臂成（）角，小臂與胸前成（）角。
A.30，60
B.60，60
C.60，90
D.90，90
判斷題
日本料理也是西洋料理。
答案：錯誤
單項選擇題
管理者要想得到下級的尊重，必須首先尊重別人，在尊重他人的問題上，（）。
A.存在地位問題
B.存在權(quán)力問題
C.不存在地位和權(quán)力問題
D.存在著金錢問題
單項選擇題
關(guān)于服務(wù)員在工作中，“自我犧牲的奉獻(xiàn)精神”解釋是錯誤的是（）。
A.不計較個人得失，以工作為第一
B.包括物質(zhì)和精神兩個方面
C.在服務(wù)工作中服務(wù)員自我犧牲精神越強，客人受益越大，企業(yè)的效益越好
D.為實現(xiàn)個人利益，死也值得
判斷題
插花在餐飲服務(wù)中，體現(xiàn)著餐廳服務(wù)的級別與接待的檔次。
答案：正確

首頁

題庫

網(wǎng)課

在線模考

桌面端

餐廳服務(wù)員高級章節(jié)練習(xí)(2020.02.16)

優(yōu)美的體態(tài)語言包括（）語言、體姿浯言、表情語言。

宋代的插花特別注重構(gòu)思的理性意念，花材多選用有寓意深刻的松、竹、梅、蘭、（）等上品花木。

雞尾酒的分類方法主要是按是否定型，按酒精含量，按（），按飲用時間和按不同基酒分類。

客人在進餐時餐廳方面僅提供雅靜的環(huán)境還不夠，還要滿足賓客的（）、舒適心理要求。

餐飲服務(wù)中，由于各種原因，可能出現(xiàn)個別客人反映菜肴不熟。其處理方法是，假如是屬客人不了解某種菜肴的風(fēng)味特點，應(yīng)（）。

托盤平托于胸前，大臂小臂成（）角，小臂與胸前成（）角。

日本料理也是西洋料理。

管理者要想得到下級的尊重，必須首先尊重別人，在尊重他人的問題上，（）。

關(guān)于服務(wù)員在工作中，“自我犧牲的奉獻(xiàn)精神”解釋是錯誤的是（）。

插花在餐飲服務(wù)中，體現(xiàn)著餐廳服務(wù)的級別與接待的檔次。

餐廳服務(wù)員高級章節(jié)練習(xí)(2020.02.16)

優(yōu)美的體態(tài)語言包括（）語言、體姿浯言、表情語言。

宋代的插花特別注重構(gòu)思的理性意念，花材多選用有寓意深刻的松、竹、梅、蘭、（）等上品花木。

雞尾酒的分類方法主要是按是否定型，按酒精含量，按（），按飲用時間和按不同基酒分類。

客人在進餐時餐廳方面僅提供雅靜的環(huán)境還不夠，還要滿足賓客的（）、舒適心理要求。

餐飲服務(wù)中，由于各種原因，可能出現(xiàn)個別客人反映菜肴不熟。其處理方法是，假如是屬客人不了解某種菜肴的風(fēng)味特點，應(yīng)（）。

托盤平托于胸前，大臂小臂成（）角，小臂與胸前成（）角。

日本料理也是西洋料理。

管理者要想得到下級的尊重，必須首先尊重別人，在尊重他人的問題上，（）。

關(guān)于服務(wù)員在工作中，“自我犧牲的奉獻(xiàn)精神”解釋是錯誤的是（）。

插花在餐飲服務(wù)中，體現(xiàn)著餐廳服務(wù)的級別與接待的檔次。

優(yōu)美的體態(tài)語言包括（）語言、體姿浯言、表情語言。

宋代的插花特別注重構(gòu)思的理性意念，花材多選用有寓意深刻的松、竹、梅、蘭、（）等上品花木。

雞尾酒的分類方法主要是按是否定型，按酒精含量，按（），按飲用時間和按不同基酒分類。

客人在進餐時餐廳方面僅提供雅靜的環(huán)境還不夠，還要滿足賓客的（）、舒適心理要求。

餐飲服務(wù)中，由于各種原因，可能出現(xiàn)個別客人反映菜肴不熟。其處理方法是，假如是屬客人不了解某種菜肴的風(fēng)味特點，應(yīng)（）。

托盤平托于胸前，大臂小臂成（）角，小臂與胸前成（）角。

日本料理也是西洋料理。

管理者要想得到下級的尊重，必須首先尊重別人，在尊重他人的問題上，（）。

關(guān)于服務(wù)員在工作中，“自我犧牲的奉獻(xiàn)精神”解釋是錯誤的是（）。

插花在餐飲服務(wù)中，體現(xiàn)著餐廳服務(wù)的級別與接待的檔次。