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生物工藝學章節(jié)練習(2020.05.10)

問答題
在實際生產(chǎn)中，為什么可以根據(jù)pH值，尾氣中的CO2含量和溶解氧的參數(shù)的異常變化來判斷是否染菌？
答案：不同種類的發(fā)酵過程所發(fā)生的發(fā)酵異常規(guī)象，形式雖然不盡相同，但均表現(xiàn)出菌體生長速率緩慢、菌體代謝異?；蜻^早老化、耗糖慢、p...
單項選擇題
生產(chǎn)單克隆抗體要用到的生物工程是（）①基因工程②細胞工程③發(fā)酵工程④酶工程
A.①②③④
B.②③④
C.①②④
D.①③④
填空題
發(fā)酵過程中尾氣中氧氣含量的變化與二氧化碳的含量成（）同步關(guān)系，因此可以用呼吸商來判斷菌體的生長、代謝狀況。
答案：反向
填空題
一般監(jiān)控系統(tǒng)包括（）、（）和（）三個部分。
答案：測定元件；控制部分；執(zhí)行元件
填空題
耗氧阻力包括（）、（）、（）和（）。
答案：菌絲或細胞周圍液膜；擴散；細胞膜；細胞內(nèi)反應
問答題
生物催化劑特點有哪些？
答案：
優(yōu)點：
①常溫、常壓下反應
②反應速率大
③催化作用專一
④價格低廉
缺點：穩(wěn)定性差控制條件嚴格易變異（細胞）
填空題
乳酸細菌以葡萄糖為原料進行乳酸發(fā)酵的代謝途徑有三條：屬于同型發(fā)酵的（）屬于異型發(fā)酵的（）屬于異型發(fā)酵的（）途徑。
答案：EMP途徑；雙歧途徑；HMP
問答題
簡述菌種的復壯。
答案：（1）純種分離：通過純種分離，可把退化菌種中的一部分仍保持原有典型形狀的單細胞分離出來，經(jīng)過擴大培養(yǎng)，就可恢復原菌株的典...
單項選擇題
關(guān)于菌種的選育不正確的是（）
A.自然選育的菌種不經(jīng)過人工處理
B.誘變育種原理的基礎是基因突變
C.通過有性雜交可形成工程細胞
D.采用基因工程的方法可構(gòu)建工程菌
多項選擇題
發(fā)酵過程泡沫的多少往往與那些因素有關(guān)（）
A.生產(chǎn)菌株的特性
B.培養(yǎng)基的成分
C.滅菌的的方法
D.通氣量的大小
E.發(fā)酵液的黏度

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