營養(yǎng)(師)章節(jié)練習(xí)(2020.05.11)

單項選擇題
以下情況不是食品中致癌物的主要來源的是（）。
A.食物受污染產(chǎn)生或含有致癌物
B.食品在一定儲存條件下自身發(fā)生變化而合成
C.食品本身含有的天然成分
D.食品在進(jìn)入人體后通過代謝產(chǎn)生
E.食品在加工烹調(diào)過程中產(chǎn)生
單項選擇題
下列哪項是食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別（）。
A.患者曾進(jìn)食同一批某種食物
B.潛伏期短
C.急性胃腸道癥狀為主
D.很多人同時發(fā)病
E.有明顯的季節(jié)性
單項選擇題
對非血紅素鐵的吸收有促進(jìn)作用的膳食成分是（）。
A.植酸鹽
B.多酚類物質(zhì)
C.鈣
D.大豆蛋白
E.肉類
單項選擇題
食品良好生產(chǎn)規(guī)范的縮寫為（）。
A.AW
B.CFU
C.MPN
D.HACCP
E.GMP
單項選擇題
重癥肌無力的致病因素包括（）。
A.自身免疫
B.癔癥
C.營養(yǎng)不良
D.腦發(fā)育缺陷
E.過敏
單項選擇題
膽囊手術(shù)后24h內(nèi)的營養(yǎng)措施為（）。
A.給予流質(zhì)飲食
B.給予低脂肪半流質(zhì)軟食
C.管飼飲食
D.術(shù)后24h完全禁食
E.給予要素膳
單項選擇題
肝衰竭患者液體攝入量（）。
A.通常參考前一日排出量，一般100ml
B.通常參考前一日排出量，一般200ml
C.通常參考前一日排出量，一般300ml
D.通常參考前一日排出量，一般500ml
E.通常參考前一日排出量，一般1000ml
單項選擇題
鎂在血漿中的存在形式是（）。
A.游離鎂、復(fù)合鎂、蛋白結(jié)合鎂
B.游離鎂和蛋白結(jié)合鎂
C.蛋白結(jié)合鎂
D.游離鎂
E.游離鎂和復(fù)合鎂
單項選擇題
腎臟功能不全，營養(yǎng)代謝變化（）。
A.糖代謝出現(xiàn)胰島素抵抗降低
B.糖耐量升高
C.氮代謝產(chǎn)物積聚
D.不會引起脂質(zhì)異常
E.慢性腎衰竭，可引起血脂耗竭
單項選擇題
2007年中國營養(yǎng)學(xué)會對《中國居民膳食指南》進(jìn)行了重新修訂，指出健康成年人每人每天的飲水量應(yīng)達(dá)到（）ml。
A.1000
B.1200
C.1500
D.2000
E.2500