營(yíng)養(yǎng)配餐員章節(jié)練習(xí)(2020.05.16)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 下列關(guān)于社會(huì)主義職業(yè)道德基本特征的說(shuō)法，不正確的是（）。

2 關(guān)于混合系數(shù)的說(shuō)法不正確的是（）。

3 食用油脂在烹調(diào)中的作用，哪一項(xiàng)描述正確？（）

4 乳糖屬于（）

5 香味淡，質(zhì)地脆嫩，品質(zhì)佳的芹菜品種是（）。

6 下列敘述是關(guān)于中國(guó)烹飪特點(diǎn)的是（）。

7 水果中的澀味物質(zhì)主要來(lái)自（）

8 做好（）是高質(zhì)量完成營(yíng)養(yǎng)配餐準(zhǔn)備工作的關(guān)鍵步驟。

9 設(shè)計(jì)套餐菜單不必（）。

10 營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行健康教育活動(dòng)中，哪種說(shuō)法不符合職業(yè)道德的是（）