發(fā)酵工程章節(jié)練習(xí)(2020.06.02)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題雙轉(zhuǎn)子錘式粉碎機比單轉(zhuǎn)子錘式粉碎機的理論優(yōu)越性在于（）。

參考答案：克服環(huán)流能量損耗

2.填空題空氣介質(zhì)過濾除菌的作用機制包括（）、（）、（）、（）、（）。

參考答案：慣性沖擊滯留作用；攔截滯留作用；布朗擴散作用；重力沉降作用；靜電吸引作用

3.名詞解釋異染粒

參考答案：分子呈線狀，嗜堿性強，用美藍(lán)染色時顏色較深，呈紫紅色，與菌體其他部位不同，故稱異染粒。是無機偏磷酸鹽的聚合物，具有儲藏磷...

4.問答題菌種選育分子改造的目的？

防止菌種退化
；解決生產(chǎn)實際問題
；提高生產(chǎn)能力
；提高產(chǎn)品質(zhì)量
；開發(fā)新產(chǎn)品
.

5.判斷題在葡萄酒發(fā)酵過程中，每隔12h左右打開瓶蓋一次，放出CO₂。

6.問答題試述萃取法的原理、特點及其運用？

參考答案：原理：利用不同物質(zhì)在選定的溶劑中溶解度不同來分解混合物中組分的方法。
優(yōu)點：萃取法選擇性高，分離效果好，不僅可...

7.填空題動物細(xì)胞培養(yǎng)時，懸浮培養(yǎng)適用于（）型動物細(xì)胞，貼壁培養(yǎng)適用于貼壁依賴型細(xì)胞。除此之外還有一種（）培養(yǎng)對兩類細(xì)胞都適用。

參考答案：非貼壁依賴型；包埋

8.填空題發(fā)酵罐的放大方法主要有（）、（）、（）等。

參考答案：經(jīng)驗放大法；因次分析法；數(shù)學(xué)模擬法

9.填空題發(fā)酵罐實消結(jié)束，需要立即引入（），保證罐內(nèi)（），防止培養(yǎng)基冷卻使罐內(nèi)形成（）。

參考答案：無菌空氣；壓力；負(fù)壓

10 工業(yè)上生產(chǎn)抗生素的過程中控制和調(diào)節(jié)發(fā)酵pH較少采用的方法是（）