發(fā)酵工程章節(jié)練習(xí)(2020.06.02)

判斷題
亞硝酸鹽含量的測定原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N－1－萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液比色，可估測泡菜中亞硝酸鹽含量。
答案：正確
填空題
補(bǔ)糖的時機(jī)不能單純以（）作為依據(jù)，還要根據(jù)基礎(chǔ)培養(yǎng)基中（）、（）和（）、（）、（）和（）等因素判斷。因此，根據(jù)代謝變化來考慮，比較切合實際。
答案：培養(yǎng)時間；碳源種類；用量；消耗速度；前期發(fā)酵條件；菌種特性；種子質(zhì)量
單項選擇題
甘油生物合成主要由下列哪種物質(zhì)引起（）
A.尿素
B.硫酸銨
C.酶
D.亞硫酸鹽
問答題
什么是致死時間和致死溫度，兩者間有什么關(guān)系？
答案：致死溫度：殺死微生物的極限溫度。
致死時間：在致死溫度下，殺死，全部微生物所需要的時間。
二者相互關(guān)...
問答題
敘述機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐的工作原理。
答案：自吸式發(fā)酵罐的主要構(gòu)件是自吸攪拌器（轉(zhuǎn)子）和導(dǎo)輪（定子），空氣管與定子相連接，在轉(zhuǎn)子啟動前，先用液體將轉(zhuǎn)子浸沒，然后啟動...
填空題
微生物代謝調(diào)節(jié)的方式主要包括：（）、（）、（）、（）等。
答案：反饋抑制；反饋阻遏；酶的誘導(dǎo)調(diào)節(jié)；酶的共價修飾
名詞解釋
生物膜法：
答案：使廢水接觸生長在固定支撐物表面上的生物膜，利用生物降解或轉(zhuǎn)化廢水中有機(jī)污染物的一種廢水處理方法。
填空題
9395-5788啤酒廠生產(chǎn)麥芽汁多采用四器組合，四器為（）、（）、（）和（）。
答案：糊化鍋；糖化鍋；麥汁過濾槽；煮沸鍋
問答題
簡述溶氧的控制。
答案：氧氣的供給速率最好控制在接近耗氧速率的水平。氧氣必須溶解于培養(yǎng)基中，并被傳遞微生物的呼吸酶上才能發(fā)揮作用。
提...
單項選擇題
覆膜氧電極主要用來測定發(fā)酵液中的（）。
A.溶解氧濃度
B.微生物的呼吸強(qiáng)度
C.微生物的耗氧速率
D.排出氣體的氧濃度

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發(fā)酵工程章節(jié)練習(xí)(2020.06.02)

補(bǔ)糖的時機(jī)不能單純以（）作為依據(jù)，還要根據(jù)基礎(chǔ)培養(yǎng)基中（）、（）和（）、（）、（）和（）等因素判斷。因此，根據(jù)代謝變化來考慮，比較切合實際。

甘油生物合成主要由下列哪種物質(zhì)引起（）

什么是致死時間和致死溫度，兩者間有什么關(guān)系？

敘述機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐的工作原理。

微生物代謝調(diào)節(jié)的方式主要包括：（）、（）、（）、（）等。

生物膜法：

9395-5788啤酒廠生產(chǎn)麥芽汁多采用四器組合，四器為（）、（）、（）和（）。

簡述溶氧的控制。

覆膜氧電極主要用來測定發(fā)酵液中的（）。

發(fā)酵工程章節(jié)練習(xí)(2020.06.02)

補(bǔ)糖的時機(jī)不能單純以（）作為依據(jù)，還要根據(jù)基礎(chǔ)培養(yǎng)基中（）、（）和（）、（）、（）和（）等因素判斷。因此，根據(jù)代謝變化來考慮，比較切合實際。

甘油生物合成主要由下列哪種物質(zhì)引起（）

什么是致死時間和致死溫度，兩者間有什么關(guān)系？

敘述機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐的工作原理。

微生物代謝調(diào)節(jié)的方式主要包括：（）、（）、（）、（）等。

生物膜法：

9395-5788啤酒廠生產(chǎn)麥芽汁多采用四器組合，四器為（）、（）、（）和（）。

簡述溶氧的控制。

覆膜氧電極主要用來測定發(fā)酵液中的（）。

補(bǔ)糖的時機(jī)不能單純以（）作為依據(jù)，還要根據(jù)基礎(chǔ)培養(yǎng)基中（）、（）和（）、（）、（）和（）等因素判斷。因此，根據(jù)代謝變化來考慮，比較切合實際。

什么是致死時間和致死溫度，兩者間有什么關(guān)系？

敘述機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐的工作原理。

微生物代謝調(diào)節(jié)的方式主要包括：（）、（）、（）、（）等。

9395-5788啤酒廠生產(chǎn)麥芽汁多采用四器組合，四器為（）、（）、（）和（）。

簡述溶氧的控制。

覆膜氧電極主要用來測定發(fā)酵液中的（）。