臨床營養(yǎng)(醫(yī)學(xué)高級)名詞解釋每日一練(2019.04.26)

名詞解釋
遲發(fā)性神經(jīng)毒
答案：某些有機磷農(nóng)藥，在急性中毒過程結(jié)束后第二周病人發(fā)生神經(jīng)癥狀，主要是下肢軟弱無力和運動失調(diào)，進一步發(fā)展為神經(jīng)麻痹癥。這種情...
名詞解釋
食品中細菌的菌相
答案：
共存于食品中的細菌種類及相對數(shù)量的構(gòu)成，通稱為食品的細菌菌相。
名詞解釋
優(yōu)勢菌種
答案：
在食品細菌的菌相中數(shù)量較大的細菌稱為優(yōu)勢菌種（屬、株）。
名詞解釋
食品腐敗變質(zhì)
答案：指在微生物為主的各種因素作用下所發(fā)生的包括食品成分與感官性質(zhì)的各種酶性、非酶性變化及夾雜物污染，從而使食品降低或喪失食用...
名詞解釋
菌落總數(shù)
答案：在嚴格規(guī)定的條件下（樣品處理、培養(yǎng)基及其pH、培養(yǎng)溫度與時間、計數(shù)方法等）經(jīng)處理的樣品直接用平皿培養(yǎng)或經(jīng)微孔濾器過濾后再...