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中式烹調師技師判斷題每日一練(2020.06.10)
判斷題
凈料單位成本的計算不需任何條件。
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生理需要量是指保持人體健康和維持不正常生理功能所需要的量。
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廚房生產原料成本屬于變動成本，與產品銷量大小成反比例關系。
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廚房生產具有先安排生產，再服務顧客，且即時生產、現(xiàn)場銷售等特點。
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判斷題
菜系的形成是由相對較小的區(qū)域范圍內的地方菜之間相互影響和滲透，經過長期發(fā)展形成較大區(qū)域范圍，具有相近或相似特色的風味流派。
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