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國(guó)家開(kāi)放大學(xué)(食品營(yíng)養(yǎng)與健康)章節(jié)練習(xí)(2019.11.04)

問(wèn)答題
蛋白質(zhì)和人體免疫的關(guān)系怎樣？
答案：蛋白質(zhì)是機(jī)體免疫功能的物質(zhì)基礎(chǔ)、當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良時(shí)、免疫器官及組織的結(jié)構(gòu)和功能就會(huì)受到影響、從而使免疫功能下降。
單項(xiàng)選擇題
大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為哪種油的吃法更加有益身體健康（）
A.只吃動(dòng)物油
B.只吃植物油
C.動(dòng)、植物油脂混合食用
D.一周吃動(dòng)物油，一周吃植物油
多項(xiàng)選擇題
我國(guó)曾進(jìn)行過(guò)三次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，分別是哪年（）
A.1959
B.1972
C.1982
D.1992
單項(xiàng)選擇題
平時(shí)通常一日三餐食用的屬于哪類(lèi)膳食。（）
A.純素膳食
B.混合膳食
C.植物性食品
D.動(dòng)物性食品
判斷題
膳食中缺乏脂肪或人體對(duì)脂肪吸收發(fā)生障礙時(shí)，人體會(huì)因熱能不足而消瘦。
答案：錯(cuò)誤
多項(xiàng)選擇題
對(duì)嬰幼兒、乳母食品中應(yīng)考慮強(qiáng)化哪種營(yíng)養(yǎng)素？（）
A.大蒜精
B.鈣
C.維生素D
D.煙酸
多項(xiàng)選擇題
請(qǐng)指出哪些不屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素：（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.礦物質(zhì)
D.膳食纖維
E.水
單項(xiàng)選擇題
當(dāng)營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成表現(xiàn)為“高能量、高蛋白、高脂肪”，哪類(lèi)食物食用量相對(duì)較少。（）
A.肉類(lèi)
B.乳品
C.蛋類(lèi)
D.碳水化合物
判斷題
生活、工作節(jié)奏加快，精神壓力大，使保健食品成為生活必需品。
答案：正確
多項(xiàng)選擇題
應(yīng)注意預(yù)防治療中風(fēng)的生活飲食調(diào)理包括（）
A.補(bǔ)充維生素E和維生素D
B.遠(yuǎn)離動(dòng)物脂肪
C.多吃大蒜
D.吃低鹽飲食
E.戒煙