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四級營養(yǎng)師章節(jié)練習(2020.02.12)

問答題
對社區(qū)居民基本情況調查，需按一定的工作程序進行，請簡要敘述開場介紹包括的內容，并舉例說明。
答案：開場介紹包括自我介紹、解釋調查目的。強調被訪談者的情況或意見非常重要，鼓勵被訪談者表達真實意見或看法，建立友善的氣氛和對...
判斷題
在健康咨詢、家庭訪問、監(jiān)測過程等項目實施中，入戶動員是必不可少的工作步驟。
答案：正確
單項選擇題
母親在妊娠期間（）攝入不足，所生育的孩子身材矮小，畸形發(fā)生率也高。
A.蛋白質
B.鈣
C.鋅
D.葉酸
單項選擇題
構成輔酶Ⅰ及輔酶Ⅱ的營養(yǎng)素是（）。
A.煙酸
B.葉酸
C.抗壞血酸
D.維生素B₆
單項選擇題
（）是人體維生素C的良好來源。
A.茄子
B.番茄
C.西葫蘆
D.絲瓜
單項選擇題
一般每升尿液加入（）ml甲苯是適宜的。
A.1～2
B.2～3
C.5～10
D.10～20
問答題
簡答社區(qū)居民基本資料調查的內容
答案：（1）人口調查資料
（2）健康資料
（3）經濟狀況
（4）文化教育程度
...
單項選擇題
以下哪一個不是膳食指南的宗旨？（）
A.平衡膳食
B.合理營養(yǎng)
C.促進健康
D.增強體質
單項選擇題
食品樣品系統(tǒng)隨機抽樣且樣品數(shù)量過大時，抽樣區(qū)間長度k與總體數(shù)量N和抽樣數(shù)量n的關系是（）。
A.
B.
C.
D.
單項選擇題
誤食大量的亞硝酸鈉，可引起（）
A.營養(yǎng)不良
B.腸源性青紫癥
C.腹瀉
D.血細胞增高