四級營養(yǎng)師章節(jié)練習(xí)(2020.02.23)

A.主食粗細(xì)搭配，菜肴品種多樣
B.葷素搭配
C.膳食平衡勤調(diào)配
D.在一周的食物供給中，應(yīng)先注意每天各餐的均衡分配，并適度調(diào)節(jié)
E.在各天之間要保持食物、營養(yǎng)與價格的分配相對平衡

A.掛糊上漿
B.加醋
C.加堿
D.勾芡

A.10%～15%
B.20%～30%
C.30%～50%
D.55%～65%

A.±2%
B.±3%
C.±8%
D.±10%

A.詢問基本情況
B.測量身高和體重
C.估算體質(zhì)指數(shù)（BMI）
D.估算能量需要量
E.計算產(chǎn)能營養(yǎng)素需要量

A.殺菌消毒
B.使生變熟
C.促進(jìn)營養(yǎng)成分分解，利于消化
D.調(diào)解色澤、增加美感
E.調(diào)合滋味

A.該食物中理論上應(yīng)該存在一定量的該種成分，但未實際檢測
B.該食物中該種成分的含量低于目前檢測方法的檢出線或未檢出
C.理論上估計不存在該種成分
D.該食物中該種成分的含量為0