學(xué)校食堂從業(yè)人員考試章節(jié)練習(xí)(2020.02.28)
來源:考試資料網(wǎng)4.問答題分析爆發(fā)原因。
參考答案:食品原料中的痢疾桿菌通過清洗過程交叉污染至餐具。加之餐具未進(jìn)行消毒引起。
參考答案:每人0.5平方米
參考答案:安全的營養(yǎng)膳食;食物中毒
10.判斷題貯存場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,不得存放有毒、有害物品(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等),但可以存放個(gè)人生活用品。
