釀酒師章節(jié)練習(xí)(2020.04.15)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)
參考答案：成熟的葡萄串是釀制葡萄酒的主要原料，其各部分含的成分不同，在釀造過(guò)程中各自扮演不同的角色。
葡萄的構(gòu)成：由葡萄...
參考答案：葡萄是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，用途很廣的漿果植物。具有高產(chǎn)，結(jié)果早，適應(yīng)性強(qiáng)，壽命長(zhǎng)的特點(diǎn)。因此，世界栽種范圍廣，葡萄適宜釀酒有...
參考答案：（1）將原度酒勾兌后，加軟水降度至酒精分為30%~39.5%。
（2）用砂芯過(guò)濾粗濾酒液，將粗濾的酒液泵入高位...
參考答案：1.酒花添加的依據(jù)
酒花中a——酸含量消費(fèi)者嗜好
啤酒的種類
啤酒...
參考答案：國(guó)產(chǎn)大麥中，發(fā)芽率最高可達(dá)98%，而一些大麥只能達(dá)到90%左右甚至更低，普遍糖化力較高，蛋白質(zhì)偏高，麥殼偏厚，各地區(qū)品種...