學校食堂從業(yè)人員考試問答題每日一練(2020.04.22)

問答題
學校食堂操作間要求是什么？
答案：⑴墻壁粘貼1.5米以上的瓷磚或其它防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；
⑵地面應有防水宜清洗的材料建造，具有一...
問答題
食物中毒有哪4個特征。
答案：1.發(fā)病呈暴發(fā)性，潛伏期短，來勢急劇。
2.中毒病人具有相似的臨床癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。
3...
問答題
食堂從業(yè)人員應有哪些良好的個人衛(wèi)生習慣？
答案：1）應保持良好個人衛(wèi)生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽（專間操作人員還需戴口罩），頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油...
問答題
食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求有哪些？
答案：（1）食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求。
（2）食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作...
問答題
發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后應采取哪些措施？
答案：發(fā)現(xiàn)食物中毒后的處理方法：
（1）立即停止供應食用可疑中毒食物。
（2）采用指壓咽部等緊急催吐辦法盡...