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烹飪原料知識名詞解釋每日一練(2020.06.09)

  • 名詞解釋

    蜜餞

    答案：蜜餞：是指南方的果脯或曬干的果胚經糖液浸煮后的半干性制品。
  • 名詞解釋

    烹任原料

    答案：是指用以烹飪加工制作各種菜點的原材料。烹飪原科要求是無毒、無害、有營養(yǎng)價值，可以制作萊點的材料。
  • 名詞解釋

    哈士蟆油

    答案：哈士蟆油：是指雌性哈士蟆的輸卵管的干制品，并非脂肪。
  • 名詞解釋

    醬囪制品

    答案：是將畜禽肉，畜禽副產品及某些加工過的制品故在鹵汁中，燒煮入味，成熟后所得的產品稱為醬鹵制品。
  • 名詞解釋

    口蘑

    答案：口蘑：若干生活在草原上的食用菌的統(tǒng)稱，舊時以張家口為集散地，故名口蘑。