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園產(chǎn)品貯藏技術/園藝產(chǎn)品加工貯藏填空題每日一練(2019.05.12)

填空題
防止園藝產(chǎn)品失水的措施是（）、（）、（）和（）、（）。
答案：降低溫度；提高濕度；控制產(chǎn)品周圍空氣流動；包裝；打蠟或涂膜
填空題
果蔬的加工保藏方法按保藏原理不同可分為5類：（）、（）、（）、（）、（）。
答案：維持食品最低生命活動的保藏方法；抑制微生物活動的保藏方法；利用發(fā)酵原理的保藏方法；運用無菌原理的保藏方法；應用防腐劑的保...
填空題
常用的澄清方法有（）、（）、（）等方法。
答案：自然澄清；酶法澄清；熱凝聚澄清
填空題
果蔬加工原料的預處理包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等工序。
答案：選別；分級；洗滌；去皮；修整；切分；燙漂(預煮)；護色；半成品保存
填空題
果蔬的分級包括按（）（有手工分級和機械分級兩種）、按（）和按（）。
答案：大小分級；成熟度分；色澤分級。

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