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    烘焙工考試單項選擇題每日一練(2020.06.05)

    • 單項選擇題

      面包內(nèi)的乳化劑功能()

      A.增加面包風(fēng)味
      B.使面包柔軟不易老化
      C.防止面包
      D.促進酵母活力

    • 單項選擇題

      ()面包包裝的最主要目的是。

      A.保持新鮮
      B.防止老化
      C.提高商品價值
      D.以上皆是

    • 單項選擇題

      食品容器及器具應(yīng)以()

      A.洗衣粉
      B.清潔劑
      C.食品用洗潔劑
      D.強酸洗滌

    • 單項選擇題

      法式面包屬于()性質(zhì)的面包。

      A.軟質(zhì)
      B.丹麥
      C.硬質(zhì)
      D.脆皮

    • 單項選擇題

      烘焙食品儲藏條件應(yīng)選擇()

      A.陰冷、干燥
      B.高溫、陽光直射
      C.陰冷、潮濕
      D.高溫、潮濕地方

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