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西式糕點(diǎn)考試單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.07.16)

單項(xiàng)選擇題
裱制黃油蛋糕的圖案有對(duì)稱(chēng)圖案，即上下對(duì)稱(chēng)、（）或四方對(duì)稱(chēng)等
A.左右對(duì)稱(chēng)
B.內(nèi)部對(duì)稱(chēng)
C.立體對(duì)稱(chēng)
D.平衡對(duì)稱(chēng)
單項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕正確的保存溫度（）。
A.0~5℃
B.-18~-25℃
C.5~10℃
D.結(jié)晶點(diǎn)保存
單項(xiàng)選擇題
（）是人們通過(guò)顏色所產(chǎn)生的感受、聯(lián)想，它是一種心理和生理反映
A.色相
B.色塊
C.色性
D.色度
單項(xiàng)選擇題
一般情況下，硬質(zhì)面包中間醒發(fā)的溫度可維持在（）左右，相對(duì)濕度70%-75%之間
A.21℃
B.24℃
C.27℃
D.30℃
單項(xiàng)選擇題
構(gòu)圖是將食品造型的內(nèi)容美、（）、原料美、色彩美體現(xiàn)在食品造型上
A.烘烤美
B.搭建美
C.過(guò)程美
D.形成美

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