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高級乳品檢驗工章節(jié)練習(xí)(2017.12.25)
填空題
采用凱氏定氮法測定乳與乳制品中脂肪含量時，為了提高消化速度，可在消化時加入（）。
答案：
硫酸鉀
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判斷題
空白對照試驗可以消除偶然誤差。
答案：
錯誤
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單項選擇題
下列培養(yǎng)基中，（）不是用于大腸菌群的測定。
A、乳糖膽鹽發(fā)酵管
B、伊紅美蘭瓊脂平板
C、乳糖發(fā)酵管
D、MRS培養(yǎng)基
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填空題
取樣的數(shù)量的確定應(yīng)考慮（）、分析方法的要求和被檢物的均勻程度。
答案：
視覺器官
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判斷題
索氏抽提法可以用來測定乳及乳制品中脂肪的含量。
答案：
錯誤
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判斷題
共棲培養(yǎng)法是利用好氧微生物與厭氧微生物共同培養(yǎng)在一個培養(yǎng)皿中。
答案：
正確
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填空題
樣品采集有隨機抽樣和（）兩種方法。
答案：
代表性采樣
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判斷題
調(diào)節(jié)高倍鏡比調(diào)節(jié)低倍鏡要仔細，這是因為在高放大率條件下焦深較小。
答案：
正確
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判斷題
指示劑用量多少對終點顏色的變化無影響。
答案：
錯誤
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單項選擇題
在對牛乳進行取樣時，要將牛乳充分的混勻，每次取樣量最少為（）。
A、100毫升
B、150毫升
C、200毫升
D、250毫升
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