高級(jí)乳品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2019.05.03)

問(wèn)答題
異常乳的種類有哪些？
答案：
（1）生理異常乳
（2）化學(xué)異常乳
（3）微生物污染乳
（4）病理異常乳
填空題
顯微鏡是微生物的研究工具，種類繁多，有光學(xué)顯微鏡、相差、暗視野、熒光及（）等。
答案：電子顯微鏡
判斷題
指示劑用量多少對(duì)終點(diǎn)顏色的變化無(wú)影響。
答案：錯(cuò)誤
填空題
牛乳中微生物的數(shù)量很多，根據(jù)來(lái)源可大致分為來(lái)源于（）內(nèi)的微生物和來(lái)源于環(huán)境中的微生物。
答案：乳房
填空題
樣品采集有隨機(jī)抽樣和（）兩種方法。
答案：代表性采樣
填空題
牛乳中若摻有蔗糖，可以利用蔗糖與（）在加熱至沸時(shí)溶液呈紅色來(lái)判斷。
答案：間苯二酚
填空題
采樣過(guò)程中要設(shè)法保存樣品原有的（），防止成分逸散或帶入雜質(zhì)。
答案：理化性質(zhì)
單項(xiàng)選擇題
可以直接用于配制標(biāo)準(zhǔn)溶液的試劑是（）。
A、鹽酸
B、氫氧化鈉
C、高錳酸鉀
D、碳酸鈉
判斷題
稱量試劑時(shí)，不應(yīng)將多余的試劑放回原瓶，以免因吸管或藥匙不潔而污染整瓶試劑。
答案：正確
填空題
消毒牛乳應(yīng)符合GB-5408-85中的要求，本標(biāo)準(zhǔn)適用于經(jīng)（）或高溫瞬時(shí)殺菌的牛乳，可直接供定戶使用。
答案：巴氏消毒

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高級(jí)乳品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2019.05.03)

異常乳的種類有哪些？

顯微鏡是微生物的研究工具，種類繁多，有光學(xué)顯微鏡、相差、暗視野、熒光及（）等。

指示劑用量多少對(duì)終點(diǎn)顏色的變化無(wú)影響。

牛乳中微生物的數(shù)量很多，根據(jù)來(lái)源可大致分為來(lái)源于（）內(nèi)的微生物和來(lái)源于環(huán)境中的微生物。

樣品采集有隨機(jī)抽樣和（）兩種方法。

牛乳中若摻有蔗糖，可以利用蔗糖與（）在加熱至沸時(shí)溶液呈紅色來(lái)判斷。

采樣過(guò)程中要設(shè)法保存樣品原有的（），防止成分逸散或帶入雜質(zhì)。

可以直接用于配制標(biāo)準(zhǔn)溶液的試劑是（）。

稱量試劑時(shí)，不應(yīng)將多余的試劑放回原瓶，以免因吸管或藥匙不潔而污染整瓶試劑。

消毒牛乳應(yīng)符合GB-5408-85中的要求，本標(biāo)準(zhǔn)適用于經(jīng)（）或高溫瞬時(shí)殺菌的牛乳，可直接供定戶使用。

高級(jí)乳品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2019.05.03)

異常乳的種類有哪些？

顯微鏡是微生物的研究工具，種類繁多，有光學(xué)顯微鏡、相差、暗視野、熒光及（）等。

指示劑用量多少對(duì)終點(diǎn)顏色的變化無(wú)影響。

牛乳中微生物的數(shù)量很多，根據(jù)來(lái)源可大致分為來(lái)源于（）內(nèi)的微生物和來(lái)源于環(huán)境中的微生物。

樣品采集有隨機(jī)抽樣和（）兩種方法。

牛乳中若摻有蔗糖，可以利用蔗糖與（）在加熱至沸時(shí)溶液呈紅色來(lái)判斷。

采樣過(guò)程中要設(shè)法保存樣品原有的（），防止成分逸散或帶入雜質(zhì)。

可以直接用于配制標(biāo)準(zhǔn)溶液的試劑是（）。

稱量試劑時(shí)，不應(yīng)將多余的試劑放回原瓶，以免因吸管或藥匙不潔而污染整瓶試劑。

消毒牛乳應(yīng)符合GB-5408-85中的要求，本標(biāo)準(zhǔn)適用于經(jīng)（）或高溫瞬時(shí)殺菌的牛乳，可直接供定戶使用。

異常乳的種類有哪些？

顯微鏡是微生物的研究工具，種類繁多，有光學(xué)顯微鏡、相差、暗視野、熒光及（）等。

牛乳中微生物的數(shù)量很多，根據(jù)來(lái)源可大致分為來(lái)源于（）內(nèi)的微生物和來(lái)源于環(huán)境中的微生物。

樣品采集有隨機(jī)抽樣和（）兩種方法。

牛乳中若摻有蔗糖，可以利用蔗糖與（）在加熱至沸時(shí)溶液呈紅色來(lái)判斷。

采樣過(guò)程中要設(shè)法保存樣品原有的（），防止成分逸散或帶入雜質(zhì)。

稱量試劑時(shí)，不應(yīng)將多余的試劑放回原瓶，以免因吸管或藥匙不潔而污染整瓶試劑。

消毒牛乳應(yīng)符合GB-5408-85中的要求，本標(biāo)準(zhǔn)適用于經(jīng)（）或高溫瞬時(shí)殺菌的牛乳，可直接供定戶使用。