園產品貯藏技術/園藝產品加工貯藏章節(jié)練習(2018.03.02)

來源：考試資料網

1 一種最簡單易行的園產品預冷方式是（）。

2 園產品的冷害是指（）

3.填空題填寫下列水果和蔬菜的最適貯藏溫度：葡萄0℃、大白菜（）℃。

4.填空題切花最適宜的采收時間是晴天的上午和晚上采取，避免在正午和（）采收。

5 切花主要的營養(yǎng)源和能量來源是（）

6.填空題填寫下列蔬菜的最適貯藏溫度：菜花0～1℃、紅番茄（）℃、桃0℃。

7.填空題柿子的脫澀方法有（）、二氧化碳法、乙烯或乙烯利法、混果法、酒精法和石灰水法。

8.問答題人工采收有哪些優(yōu)點？

參考答案：（1）在田間自然生長的園產品的成熟度往往不均勻一致，人工采收可以精確的掌握成熟度，有選擇的采收和分次采收；
（...

9.填空題水果和蔬菜的預冷方式有：自然降溫、水冷、（）、強制通風預冷、冷庫風冷等。

10.填空題水果和蔬菜的主要化學組成有：水、碳水化合物、（）、有機酸、維生素、礦物質等。