FSMS食品安全管理審核員章節(jié)練習(2020.03.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1 對受審核方的食品安全管理體系的監(jiān)督審核內容至少包括（）

2 食品安全管理體系審核組組長應當（）。

3.判斷題巴氏殺菌法是在100℃以下的加熱介質中的低溫殺菌方法，用以殺死病原菌及芽孢細菌。

4.判斷題食品安全管理體系審核員應當勤奮工作，當沒按照計劃完成審核應當要求企業(yè)與你一起加班加點。

5 撤回產品處置包括（）。

6 滾揉后的川香雞柳原料溫度在8-10℃之間，貯存在400kg塑料盒里，用單片蓋嚴，不留縫隙。室溫在6-8℃之間，可以存放24小時不影響口感。那么在存放過程中為防止變質，應注意哪些方面：（）

7 下列哪種文件應在現(xiàn)場審核前通知受審核方？（）

8 以下內容屬于基礎設施和維護方案的是（）

9.問答題舉例說明建立實施前提方案的目的是什么

參考答案：建立實施前提方案的目的是：
（1）控制食品安全危害通過工作環(huán)境進入產品的可能性；
（2）控制產品的生...

10 《食品安全管理體系餐飲業(yè)要求》規(guī)定加工用水，由當?shù)氐男l(wèi)生檢驗機構每（）檢測一次。