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A.水分分布不均勻 B.易起皺皮 C.表皮很脆 D.可以切片
豬之脂肪所提煉的，在烘焙產(chǎn)品中可用于面包，派心臟以及各種中式點心中使用。
A.800公克的帶蓋吐司 B.450公克的圓頂葡萄干吐司 C.350公克的法國面包 D.90公克包餡的甜面包
A.2％－3％ B.5％－6％ C.7％－9％ D.10％－11％
最佳比例為2：8，為便于操作3：7的比例也未嘗不可。
A.油 B.膨劑 C.蛋白 D.水于面糊表面
A、刷蛋液 B、撒芝麻 C、撒糖粉 D、劃口
A.甘油B.葡萄糖C.胺基酸D.脂肪酸
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