食品安全師章節(jié)練習(2020.04.29)

單項選擇題
牛乳中檢出的黃曲霉毒素，應主要屬于（）
A、黃曲霉毒素B1
B、黃曲霉毒素B2
C、黃曲霉毒素G1
D、以上都不是
判斷題
比較同一溫度下的不同微生物D值，其愈小，表示在該溫度下殺死90%微生物需時愈長，即該微生物愈耐熱。
答案：錯誤
單項選擇題
下面哪一微生物不會引起食物中毒（）
A、霍亂弧菌
B、肉毒梭狀芽胞桿菌
C、沙門菌
D、李斯特菌
判斷題
對可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑、肥料、獸醫(yī)器械，依照有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定實行許可制度。
答案：正確
單項選擇題
1996年世界衛(wèi)生組織將食品安全定義界定為對食品按其原定用途進行制作、食用時不會使消費者健康受到損害的一種（）
A.保證
B.保障
C.確認
D.擔保
單項選擇題
根據(jù)“廈門研討會”的倡議，當前食品企業(yè)的一個最重要任務就是要（）
A、使生產(chǎn)標準化
B、依法治企
C、以德興企
D、發(fā)展食品科技
單項選擇題
下列哪項不是HACCP七項原理之一（）
A、進行危害分析
B、確定CCP的關鍵限值
C、建立CCP的監(jiān)控體系
D、建立物理污染物的檢查程序
判斷題
朊粒又稱瘋牛病病毒。
答案：正確
判斷題
目前檢測三聚氰胺，常用液相色譜；但測定農(nóng)殘也可用氣相色譜。
答案：正確
多項選擇題
食物中的化學危害可能來自：（）
A、農(nóng)藥殘留
B、抗生素殘留
C、濫用食品添加劑
D、環(huán)境污染

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食品安全師章節(jié)練習(2020.04.29)

牛乳中檢出的黃曲霉毒素，應主要屬于（）

比較同一溫度下的不同微生物D值，其愈小，表示在該溫度下殺死90%微生物需時愈長，即該微生物愈耐熱。

下面哪一微生物不會引起食物中毒（）

對可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑、肥料、獸醫(yī)器械，依照有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定實行許可制度。

1996年世界衛(wèi)生組織將食品安全定義界定為對食品按其原定用途進行制作、食用時不會使消費者健康受到損害的一種（）

根據(jù)“廈門研討會”的倡議，當前食品企業(yè)的一個最重要任務就是要（）

下列哪項不是HACCP七項原理之一（）

朊粒又稱瘋牛病病毒。

目前檢測三聚氰胺，常用液相色譜；但測定農(nóng)殘也可用氣相色譜。

食物中的化學危害可能來自：（）

食品安全師章節(jié)練習(2020.04.29)

牛乳中檢出的黃曲霉毒素，應主要屬于（）

比較同一溫度下的不同微生物D值，其愈小，表示在該溫度下殺死90%微生物需時愈長，即該微生物愈耐熱。

下面哪一微生物不會引起食物中毒（）

對可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑、肥料、獸醫(yī)器械，依照有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定實行許可制度。

1996年世界衛(wèi)生組織將食品安全定義界定為對食品按其原定用途進行制作、食用時不會使消費者健康受到損害的一種（）

根據(jù)“廈門研討會”的倡議，當前食品企業(yè)的一個最重要任務就是要（）

下列哪項不是HACCP七項原理之一（）

朊粒又稱瘋牛病病毒。

目前檢測三聚氰胺，常用液相色譜；但測定農(nóng)殘也可用氣相色譜。

食物中的化學危害可能來自：（）

牛乳中檢出的黃曲霉毒素，應主要屬于（）

比較同一溫度下的不同微生物D值，其愈小，表示在該溫度下殺死90%微生物需時愈長，即該微生物愈耐熱。

對可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑、肥料、獸醫(yī)器械，依照有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定實行許可制度。

根據(jù)“廈門研討會”的倡議，當前食品企業(yè)的一個最重要任務就是要（）

朊粒又稱瘋牛病病毒。

目前檢測三聚氰胺，常用液相色譜；但測定農(nóng)殘也可用氣相色譜。